Assalammualaikum wr wb. Selamat pagi. Bagaimana kabarnya? Hari ini kalian akan mempelajari materi baru yaitu tentang CHOUX PASTE, silakan download disini materinya. Silakan pelajari materinya. Selamat belajar.
Rabu, 25 November 2020
15. PCKI 12K - FUSION CAKE
Assalammualaikum wr wb. Hari ini kalian akan mempelajari materi FUSION FOOD silakan download disini. Silakan di pelajari materinya ya...
Rabu, 18 November 2020
14. ILMU GIZI 10K - DBMP
Assalammualaikum wr wb. Hari ini kalian akan mempelajari materi baru tentang DBMP Daftar Bahan Makanan Penukar. Untuk menambah referensi kalian, silakan kalian baca materi berikut klik di sini. Dan juga lihat videonya disini. Terimakasih. Selamat belajar....
13. PASTRY BAKERY 11K - ADONAN COOKIES
Assalammualaikum wr wb. Hari ini kalian akan mempelajari materi baru yaitu tentang cookies, silakan download dan pelajari materinya ya, ADONAN COOKIES
pelajari juga video berikut klik disini
Selasa, 17 November 2020
14. PCKI 12K - SPECIAL CAKE
1. YULE LOG CAKE
3. MOCHI
Rabu, 11 November 2020
13. ILMU GIZI 10K - UH2
Assalammualaikum wr wb. Hari ini kalian akan melaksanakan UH2 tentang DKBM. Apakah kalian sudah belajar? Sudah siap ulangan?
Silakan klik link berikut SOAL UH2 ILMU GIZI 10K
Selamat mengerjakan!
12. PASTRY BAKERY 11K - UH2
Assalammualaikum wr wb. Bagaimana kabarnya hari ini? Semoga sehat selalu dan tetap semangat ya.
Hari ini kalian akan melaksanakan ulangan harian. Apakah sudah siap?
Berikut link-nya SOAL UH2 PASTRY BAKERY 11K
Soal hanya bisa di akses satu kali ya, sebelum mengerjakan silakan pelajari materi dan tugas yang ibu berikan karena soal berkaitan dengan dua hal tersebut.
Selamat mengerjakan!
Senin, 09 November 2020
13. PCKI 12K - WEDDING CAKE - UH2
Perkembangan wedding cake selama 100 tahun
Bagaimana videonya? kalian tertarik membuat dekorasi wedding cake yang lain? silakan kalian cari sumber yang lain agar pengetahuan kalian bertambah.
OK. It's time to EXAM!
Silakan kerjakan soal UH2 di link berikut SOAL UH2 PCKI 12K
Selamat mengerjakan!
Salam sehat selalu 💪
Rabu, 04 November 2020
12. ILMU GIZI 10K - DKBM
Hari ini kalian masih mempelajari materi minggu lalu yaitu tentang DKBM. Apa itu DKBM? jika masih ada yang belum bisa menjawabnya, silakan dibaca lagi materi minggu lalu ya. Sekarang ibu akan menjelaskan tentang cara membaca dan menggunakan DKBM, walaupun kita tidak bisa bertatap muka dan ibu tidak bisa menjelaskan secara langsung, semoga kalian bisa memahaminya. Untuk itu, silakan ikuti langkah-langkah berikut ini:
- Silakan kalian lihat foto diawal materi ini.
- Cara menghitung BDD:
- Pada tabel paling kanan, terdapat kolom yang berisi Bagian yang dapat dimakan per 100gr bahan makanan atau biasa disingkat menjadi BDD.
- Silakan lihat kolom Bahan makanan no 5, disana ada Ketela pohon (singkong), lihat berapa BDD-nya? ya benar 75%.
- Maksudnya adalah bagian yang dapat dimakan dari singkong hanya 75% , 25% adalah kulit singkong yang tidak dapat dimakan.
- Jadi, dari 100gr singkong BDD-nya adalah = (75/100) x 100gr = 75gr
- Jika berat singkong 200gr, maka BDDnya adalah = (75/100) x 200gr = 150gr
- Dari 50gr singkong, maka BDDnya adalah = (75/100) x 50gr = 37,5gr
- Sekarang lihat bahan makanan no 7, yaitu tahu, BDDnya 100%, maka:
- dalam 100gr tahu semua bagian bisa dimakan karna tidak ada yang dibuang, BDD-nya sama yaitu 100gr
- Cara menghitung zat gizi dalam bahan makanan menggunakan DKBM
- Lihat video pada materi minggu lalu bagian terakhir. Terdapat soal:
- Diketahui: kandungan protein tahu 7,8gr per 100gr BDD
- Ditanya: kandungan protein tahu yang beratnya 75gr
- Jawab: (Berat tahu/BDD) x 7,8gr protein = (75/100) x 7,8gr = 75 x 7,8gr = 5,85gr
- jadi, dalam 75 gr tahu terdapat 5,85 gr protein
Bagaimana apakah kalian sudah paham? Jika belum, silakan simak contoh perhitungan bahan makanan yang lainnya, silakan klik materi berikut.
Selamat belajar!
11. PASTRY BAKERY 11K - KUE DARI ADONAN SUGAR DOUGH
Assalammualaikum wr wb. Apa kabar semuanya? semoga selalu dalam keadaan sehat ya.
Hari ini kalian akan mempelajari materi baru yaitu tentang kue dari adonan sugar dough.
Apa itu sugar dough?
Sugar dough lebih dikenal dengan sebutan pate manis. Adonan ini
digunakan untuk pembuatan kue kering, alas kue dan kue pie. Selain
rasanya manis, adonan juga banyak mengandung lemak, di dalam
pekerjaannnya harus hati-hati, tidak boleh menggunakan tepung sawur
yang berlebihan karena akan mengakibatkan adonan menjadi keras,
akan lebih baik jika adonan digiling diatas kain yang sudah ditaburi
tepung sawur.
Tips Mengolah Sugar Dough
- Pilih tepung terigu berkualitas tinggi dengan protein sedang.
- Usahakan semua bahan dalam keadaan sejuk atau dingin, mulai dari tepung terigu, air, hingga mentega. Bahkan untuk mentega, sebaiknya menggunakan mentega beku.
- Dalam mengolah adonan, pertama-tama campurkan tepung terigu dan garam, lalu masukkan mentega sampai adonan membentuk butiran-butiran kecil (disebut juga adonan pasir), baru kemudian masukkan telur dan aduk rata.
- Selama menguleni adonan resep kue ini, bentuk adonan dengan lembut dan hindari membentuk adonan terlalu lama agar kulit tidak menjadi keras.
- Setelah adonan cukup kalis, ratakan adonan dan tutup dengan plastik, lalu simpan di lemari es selama sekitar 30 menit. Hal ini bertujuan untuk membiarkan tepung terigu menyerap semua cairan dengan maksimal dan membuat adonan lebih elastis serta bertekstur lembut saat dipanggang.
- Setelah selesai didiamkan, siapkan area penggilingan yang bersih dengan sedikit taburan tepung terigu. Giling adonan di area tersebut hingga mencapai ketebalan yang diinginkan dengan menggunakan alat penggiling khusus.
- Setelah dibentuk, letakkan pada cetakan dan tusuk dasarnya dengan garpu atau tusuk gigi agar tidak menggembung saat dipanggang.
- Sebelum dipanggang, lapisi permukaan pie dengan putih telur agar isi sugar dough tidak terlalu meresap ke dalam permukaan.
- Setelah sugar dough selesai dipanggang, biarkan dingin baru kemudian isi dengan isian
- Hias suga dough dengan berbagai pilihan seperti, coklat cair, coklat serut, taburan kacang almond, atau bahan lainnya.
Perbedaan Pie Dough Dengan Sugar Dough
Pie dough merupakan jenis adonan asin yang termasuk ke dalam
kelompok short pasty, sedangkan sugar dough merupakan jenis adonan
manis dalam pembuatan pie.
Teknik Pengolahan Sugar dough
Teknik pengolahan yang digunakan dalam pengolahan sugar dough
adalah Baking (memanggang).
Hal Yang Harus Diperhatikan Dalam Pengolahan Sugar Dough
Bahan harus sesuai dengan resep
Adonan harus betul-betul menyatu
tidak boleh ditekan kaena akan mengeluarkan minyak
Suhu oven 180 derajat celcius
Untuk lebih jelasnya silakan kalian lihat video berikut ini Sugar dough.
Tugasnya adalah membaca, menonton, dan pelajari materi sugar dough serta buat rangkumannya.
Minggu depan kalian akan melaksanakan UH2 materinya antara lain:
1. adonan cair
2. adonan pie
3. adonan sugar dough
Selamat mengerjakan!
Senin, 02 November 2020
12. PCKI 12K - WEDDING CAKE
Assalammualaikum wr wb. Selamat siang! Hari ini kalian mempelajari materi baru ya, yaitu tentang Wedding cake. Silakan pelajari materi berikut ini CAKE PERKAWINAN. Silakan dibaca dan catat hal-hal yang kalian anggap penting. Karena, minggu depan kita akan melaksanakan UH 2, materinya tentang cake ulang tahun dan cake perkawinan ya.
Tetap semangat dan sehat selalu 💪
Senin, 26 Oktober 2020
11. PCKI 12K - CAKE ULANG TAHUN 2
1. Cara membuat cake ulang tahun
2. Cara memdekorasi cake ulang tahun
Setelah menonton video tersebut, silakan kalian catat langlah-langkah untuk mendekorasi cake ulang tahun sesuai tema/ jenis dekorasinya. Selamat mengerjakan!
Kamis, 22 Oktober 2020
11. ILMU GIZI 10K - DKBM
Assalammualaikum wr wb. Bagaimana kabarnya hari ini? Apakah tugas minggu lalu sudah dikerjakan? Jika belum silakan kerjakan terlebih dahulu ya. Hari ini kalian akan mempelajari materi yang baru yaitu tentang Daftar Komposisi Bahan Makanan silakan klik DKBM dibaca dan catat materinya ya. Berikut adalah DKBM Indonesia sebagai acuan untuk menghitung nilai gizi bahan makanan, silakan diprint atau difotocopy ya. Agar kalian lebih memahami materi DKBM, silakan simak video berikut, kilk disini.
Selamat belajar!
Rabu, 21 Oktober 2020
10. PASTRY BAKERY 11K - KUE DARI ADONAN PIE
Assalammualaikum wr wb. Selamat pagi. Semoga sehat dan tetap semangat ya. Hari ini kalian masih akan mempelajari materi tentang adonan pie. Setelah minggu lalu kalian belajar tentang teorinya, sekarang kalian akan belajar tentang proses pembuatannya. Untuk itu silakan kalian simak video berikut ini MEMBUAT KUE DARI ADONAN PIE. Catat resep dan cara membuatnya ya. Selamat mengerjakan. Stay save and healthy ya.
Senin, 19 Oktober 2020
10. PCKI 12K - CAKE ULANG TAHUN
Assalammualaikum wr wb. Selamat pagi. Apa kabarnya hari ini? Bagaimana tugas minggu lalu sudah dikerjakan belum? Jika belum, tolong selesaikan dulu tugasnya ya. Karna hari ini kita akan memasuki materi yang baru yaitu tentang CAKE ULANG TAHUN. Siapa disini yang terbiasa merayakan ulang tahun dengan meniup lilin pada kue ulang tahun? Mari sekarang kita pelajari materinya. Silakan klik materi berikut ini CAKE ULANG TAHUN. Silakan dibaca materinya ya!
Rabu, 14 Oktober 2020
10. ILMU GIZI 1OK - Latihan soal
Setelah kalian mempelajari materi Mineral dan Air, hari ini ibu akan memberikan latihan soal agar kalian lebih memahami materi Zat Pengatur. Silakan kerjakan soal berikut LATIHAN SOAL ILMU GIZI
Selamat mengerjakan!
9. PASTRY BAKERY 11K - KUE DARI ADONAN PIE
Assalammualaikum wr wb. Selamat pagi. Bagaimana kabarnya hari ini? Tugas minggu lalu sudah dikerjakan belum? Kalau belum tolong diselesaikan terlebih dahulu ya.
Minggu lalu kita sudah mempelajari tentang Adonan cair, hari ini kalian akan mempelajari materi tentang Adonan Pie. Silakan kalian simak materi berikut ini ADONAN PIE. Catatlah materi dari video tersebut sebagai bahan belajar kalian.
Selasa, 13 Oktober 2020
Rabu, 07 Oktober 2020
9. ILMU GIZI 10K - AIR
Setelah minggu lalu kalian belajar mengenai Mineral, hari ini kalian akan mempelajari tentang Air. Silakan baca materi dibawah ini, kemudian buat rangkumannya!
Air merupakan sarana transportasi di
dalam tubuh untuk mengirimkan zat-zat gizi ke semua sel. Air juga penting
untuk pencernaan, untuk menyerap, asimilasi, dan ekskresi. Tubuh manusia dapat
bertahan sekitar 5 minggu tanpa makanan, tetapi hanya butuh 5 hari untuk
bertahan tanpa air. Oleh karena itu, kebutuhan air bagi tubuh adalah menjadi
hal utama dalam keberlangsungan hidup manusia.
Komposisi air dalam tubuh bayi (80%),
orang dewasa (70%), dan lanjut usia (50%) berbeda-beda. Organ-organ dalam tubuh
pun hampir sebagian besar terdiri dari unsur air. Paru-paru (90%), darah (82%),
kulit (80%), otot (75%), otak (70%), dan tulang (20%). Jadi, peran air sangat
besar dalam kehidupan manusia untuk bertahan hidup. Namun sebagian besar dari
kita belum paham mengenai pentingnya konsumsi air bagi tubuh.
FUNGSI AIR DALAM TUBUH :
- Sebagai pelarut dan alat angkut. Air sebagai pelarut zat gizi berupa monosakarida, asam amino, lemak, vitamin, mineral serta bahan lain yang diperlukan seperti oksigen dan hormon. Air berperan sebagai alat angkut berbagai komponen sisa metabolisme termasuk karbon dioksida dan urea untuk dikeluarkan dari tubuh melalui paru-paru, ginjal dan kulit.
- Sebagai katalisator yang mempermudah dan mempercepat berbagai reaksi biologik dalam tubuh.
- Sebagai pelumas dalam cairan sendi-sendi tubuh sehingga tidak saling bergesekan dan dapat bergerak dengan bebas tanpa menimbulkan rasa sakit.
- Sebagai pengatur suhu tubuh karena air mempunyai kemampuan untuk menyalurkan panas sehingga memegang peranan penting dalam mendistribusikan panas di dalam tubuh.
- Sebagai peredam benturan pada permukaan organ tubuh tertentu yang bersifat lunak sehingga terhindar dari kerusakan.
- Menjaga kecantikan dan kesehatan tubuh. Air dapat melembabkan kulit sehingga tidak mudah kering dan menimbulkan kerutan.
KEBUTUHAN AIR INDIVIDU
Berbicara kebutuhan air bagi tubuh, ada
beberapa faktor internal dan eksternal masing-masing individu yang mempengaruhi
nya. Faktor internal misalnya jenis kelamin, usia, kondisi kesehatan tubuh,
berat badan, kebiasaan/ gaya hidup. Faktor eksternal yang dapat mempengaruhi
kebutuhan air individu adalah suhu, kelembaban, serta aktivitas fisik individu.
Pada umumnya, pria akan memiliki
kebutuhan air lebih banyak dibandingkan wanita. Kebutuhan air anak-anak akan
lebih sedikit dibandingkan orang dewasa. Sedangkan usia lanjut (>60 tahun)
cukup mengonsumsi 1 – 1.5 Liter/hari. Orang dewasa membutuhkan sekitar 2 – 3
Liter air per hari nya. Kebutuhan air pada wanita hamil dan menyusui memiliki porsi tersendiri.
http://www.h4hinitiative.com/indonesia
Lingkungan dengan suhu lebih tinggi akan
mempengaruhi tubuh untuk mengonsumsi air lebih banyak, karena laju penguapan
air dari tubuh akan meningkat jika dibandingkan dengan lingkungan bersuhu lebih
rendah. Kemudian orang yang lebih banyak beraktifitas fisik akan memiliki
kebutuhan air lebih banyak karena akan semakin banyak cairan yang hilang dan
perlu diganti dari tubuh.
APA ITU DEHIDRASI?
Pada umumnya, himbauan minum minimal 8
gelas air per hari menjadi acuan akan kebutuhan air individu. Gejala kurang nya
air di dalam tubuh kita kenal dengan istilah dehidrasi. Pada pria, kekurangan
1.5% cairan dari berat badan dapat menurunkan kewaspadaan dan ingatan visual,
meningkatkan rasa cemas, tegang, dan kelelahan. Pada wanita, kekurangan 1.3%
cairan dari berat badan dapat menurunkan kewaspadaan visual, mood, konsentrasi,
dan mudah sakit kepala. Beberapa gejala diatas merupakan gejala yang
ditimbulkan dari gangguan fungsi otak. Karena sekitar 75% pembentuk otak adalah
air. Jadi, jika Sahabat mulai merasa pening dan turun konsentrasi, mulailah
minum air putih.
Gejala dehidrasi lebih lanjut dapat
berupa gangguan fungsi organ di dalam tubuh, misalnya gangguan pencernaan,
gangguan fungsi ginjal, gangguan kognitif, dan lainnya. Jika tubuh mulai
kekurangan cairan, maka hal yang pertama dilakukan tubuh untuk menyeimbangkan
diri adalah dengan memperoleh air dari organ dalam tubuh sendiri. Komponen air
dari darah akan diambil, kemudian menyebabkan darah mengental, akibatnya saat
darah melewati ginjal, ginjal akan bekerja lebih keras untuk menyaring darah.
Akibatnya urine akan lebih pekat dan berwarna kuning, cokelat, atau bahkan
merah.
Kalian dapat mengukur tingkat hidrasi (kecukupan air) tubuh melalui urine.
Urine menjadi parameter hidrasi tubuh, dapat dilihat dari warna urine yang
keluar dari dalam tubuh. Jika semakin pekat warna urine, artinya tubuh kita
mengalami dehidrasi seperti yang ditunjukkan pada gambar dibawah.
http://www.h4hinitiative.com/indonesia
Bagi anak usia sekolah dan remaja, peran
air bagi pertumbuhan sangat penting. Karena pada masa pertumbuhan, seluruh
organ membutuhkan bahan bakar yang cukup. Jika terjadi kekurangan air, dapat
menyebabkan gangguan kesehatan berupa penurunan kemampuan kognitif anak, mood,
dan gangguan psikomotor. Oleh karena itu, asupan cairan bagi anak usia sekolah
sangat penting. Ditambah dengan gaya hidup sekarang yang sudah familiar dengan
minuman-minuman kemasan yang mengandung kalori tinggi.
Sahabat, asupan cairan yang baik adalah
melalui air putih, bukan melalui minuman berkalori. Minuman berkalori dapat
menyebabkan kelebihan gula pada tubuh, sehingga meningkatkan risiko obesitas
pada tubuh. Ditambah adanya bahan pewarna dan pengawet pada minuman kemasan
yang merupakan zat asing yang harus dibuang dari tubuh. Hal ini akan
berpengaruh pada fungsi hati dan ginjal untuk menawarkan racun lebih keras.
syarat air yang baik untuk dikonsumsi adalah:
- air yang tidak berwarna, tidak berbau, tidak berasa
- tidak mengandung logam berat dan zat berbahaya
- tidak mengandung bakter atau parasit
- cukup mengandung mineral yang dibutuhkan tubuh.
8. PASTRY BAKERY 11K - KUE DARI ADONAN CAIR/ BATTER
Asaalammualaikum wr wb. Bagaimana kabarnya hari ini? Bagaimana hasil rapotnya? Semoga tidak mengecewakan ya.
Setelah minggu lalu kalian mempelajari tentang Adonan cair/batter, maka hari ini kalian ibu beri tugas untuk mencatat resep contoh produk adonan cair/ batter. Catatlah resep adonan cair/batter yang terdiri dari:
1. Thin batter
2. Thick batter
Tulis dibuku catatan ya. Selamat mengerjakan.
Senin, 05 Oktober 2020
8. PCKI 12K - GATEAUX dan TORTEN 2
Assalammualaikum wr wb. Selamat pagi semuanya... Bagaimana kabarnya hari ini? Masih semangat? Materi minggu lalu apakah sudah dibaca?
Apa perbedaan antara gateaux dan torten?
Apa saja contoh cake yang termasuk gateaux?
Apa saja contoh cake yang termasuk torten?
Masih belum tau jawabannya? Silakan dibaca lagi ya materinya...
Jika sudah paham perbedaan dan contohnya, berikut ibu akan berikan beberapa video contoh gateaux dan torten. Silakan perhatikan dengan baik ya...
1. Black Forest
2. Strawberry short cake
3. Tiramisu
4. Cheese cake
5. Sacher torte
Gimana gimana, udah kenyang belum? Enak-enak banget kan kuenya... coba kalau kita bisa praktek ya... setelah menonton semua video, silakan kalian catat resep kue yang belum ada di materi minggu lalu yaa...
Rabu, 30 September 2020
8. ILMU GIZI 10K - MINERAL
Assalammualaikum wr wb. Selamat pagi,,,
Bagaimana PTS-nya sudah terlaksana semua belum? Yang nilainya masih dibawah KKM 76 sudah perbaikan belum? Tugas-tugasnya sudah dikumpulkan belum?
Jika belum, silakan dikerjakan terlebih dahulu ya.
Jika sudah, maka hari ini kita belajar mengenai materi yang baru yaitu tentang MINERAL. Berikut materinya MINERAL. Silakan dibaca dan dipelajari ya.
7. PASTRY BAKERY 11K - KUE DARI ADONAN CAIR/ BATTER
Assalammualaikum wr wb, selamat pagi,,,
Apa kabar semuanya? Bagaimana PTS-nya? apakah sudah mengerjakan semua?
Kalau belum dan masih ada nilai yang belum KKM, silakan melaksanakan remedial terlebih dahulu ya, karna minggu depan hasil PTS akan dibagikan. Jangan lupa, bagi yang belum mengumpulkan tugas masih ibu tunggu ya, walaupun semakin hari semakin lambat kalian mengumpulkan akan mempengaruhi nilai sikap tentunya.
Setelah menyelesaikan PTS dan tugas-tugas, sekarang kita masuk ke materi yang baru yaitu tentang ADONAN CAIR/ BATTER. Apa itu batter? seperti apa contoh kuenya? silakan kalian simak video berikut ini ADONAN CAIR.
Bagaimana sudah ditonton videonya? kalau sudah, sebagai pegangan materi untuk kalian, silakan dicatat materi dan poin-poin penting mengenai adonan cair yang kita pelajari hari ini ya. Trimakasih, selamat belajar dan stay healthy.
Minggu, 27 September 2020
7. PCKI 12K - GATEAUX dan TORTEN
Assalammualaikum wr wb. Bagaimana kabarnya hari ini? semoga selalu dalam keadaan sehat ya.
Terimakasih untuk kelas 12K karna sudah menyelesaikan kegiatan PTS PCKI dengan baik, walaupun ada beberapa yang nilainya masih kurang dari KKM tapi alhamdulillah sudah melaksanakan remedial.
Hari ini kita akan mempelajari materi yang baru yaitu tentang Gateaux dan Torten. Apa itu gateaux? Apa itu torten? silakan kalian simak materinya GATEAUX dan TORTEN. Baca dan pelajari dengan seksama. Tetap semangat 💪
Rabu, 23 September 2020
PTS ILMU GIZI 1OK
Assalammualaikum wr wb
Selamat pagi...
Hari ini kalian akan melaksanakan Penilaian Tengah Semester Ganjil Tahun 2020/2021
Berikut link-nya PTS ILMU GIZI 10K
Silakan kerjakan soal dengan teliti, baca soal dengan seksama dan jangan lupa berdoa sebelum mengerjakan.
Tetap semangat 💪 stay save and healty.
PTS PASTRY BAKERY 11K
Assalammualaikum wr wb
Selamat pagi, tetap semangat dan sehat!
Hari ini kalian akan melaksanakan Penilaian Tengah Semester Ganjil Tahun 2020/2021 mata pelajaran Pastry Bakery, berikut link-nya PTS PASTRY BAKERY 11K. Silakan kerjakan soal dengan teliti, baca soal dengan seksama dan jangan lupa berdoa sebelum mengerjakan.
Tetap semangat 💪 stay save and healty.
Senin, 21 September 2020
PTS PCKI 12K
Assalammualaikum wr wb
Selamat pagi, semoga sehat selalu ya...
Hari ini kalian akan melaksanakan Penilaian Tengah Semester Ganjil Tahun 2020/2021
Berikut link-nya PTS PCKI 12K
Baca soal dengan seksama. Berdoa sebelum mengerjakan
Tetap semangat 💪 stay save and healty.
Rabu, 16 September 2020
6. PASTRY BAKERY 11K - COKLAT PRALINE
Assalammualaikum wr wb
hari ini kalian masih akan mempelajari materi coklat, setelah mengetahui teorinya, mulai dari sejarah, jenis dan lainnya, sekarang kalian akan mempejari bagaimana cara membuat coklat dan permen coklat. Berikut beberapa videonya, silakan disimak:
Silakan dipelajari materinya ya, karna minggu depan kalian akan melaksanakan PTS, pada hari Kamis, tanggal 25 Septemnber 2020. Materi PTS:
1. Petit fours
2. Coklat dan Permen coklat (materi minggu lalu dan minggu ini)
selamat belajar...
7. ILMU GIZI 10K - VITAMIN LARUT DALAM AIR
Assalammualaikum wr wb
Selamat pagi...
Hari ini ibu akan melanjutkan materi tentang vitamin. Minggu lalu kita belajar tentang vitamin larut dalam lemak yaitu vitamin A, D, E, K. Sekarang kita belajar tentang vitamin larut air yaitu vitamin B dan C. Berikut materinya VITAMIN LARUT AIR silakan dibaca dan dipelajari dengan maksimal ya.
Minggu depan kalian akan melaksanakan PTS, PTS Ilmu gizi dilaksanakan pada hari Kamis, tanggal 25 September dengan materi:
1. Protein
2. Vitamin larut dalam lemak
3. Vitamin larut dalam air
Bagi yang belum mengumpulkan tugas dan belum melaksanakan ulangan harian ibu tunggu sampai hari Jumat ya, bagi yang sudah tolong ingatkan temannya yang belum, trimakasih.
Selamat belajar 💪
Minggu, 13 September 2020
6. PCKI 12K - PENUGASAN
Selasa, 15 September 2020
Assalammualaikum wr wb
Apa kabarnya hari ini? semoga sehat selalu dan tetap semangat ya, karna minggu depan kalian akan melaksanakan PTS! Semangat 💪
Hari ini kalian ibu beri tugas untuk:
- Merangkum materi Plain Cake yang minggu lalu sudah ibu berikan. Silakan tulis rangkuman di buku catatan, diberi nama, lalu di foto dan di upload di link berikut PENGUMPULAN TUGAS PCKI 12K
- Beserta dengan tugas dua minggu yang lalu tentang penjelasan video bahan penghias dan ornament kue, tugas di beri nama, di foto lalu di upload
Silakan tugas dikerjakan, dikumpulkan sebelum PTS ya, trimakasih...
Selasa, 08 September 2020
6. ILMU GIZI 10K - VITAMIN LARUT DALAM LEMAK
Assalammualaikum wr wb
Apa kabarnya hari ini? semoga tetap sehat dan semangat ya..
Siapa yang sudah mengumpulkan tugas? terimakasih ya sudah mengerjakan tugas tepat waktu. Untuk yang belum silakan kirim tugasnya ke link berikut PENGUMPULAN TUGAS ILMU GIZI 10K
Hari ini kita akan belajar mengenai VITAMIN
Vitamin pada mulanya dikenal oleh seorang ahli kimia Polandia yang bernama Funk. Senyawa ini terdapat dalam jumlah yang sangat kecil dalam bahan makanan, tetapi sangat penting peranannya bagi tubuh untuk menjaga kelangsungan kehidupan serta pertumbuhan.
Vitamin adalah suatu molekul organik yang sangat diperlukan untuk proses metabolisme dan pertumbuhan yang normal. Vitamin tidak dapat dihasilkan oleh tubuh manusia dalam jumlah yang cukup. Oleh karena itu, vitamin harus diperoleh dari bahan pangan yang dikonsumsi. Vitamin terdapat dalam bentuk yang berbeda, diantaranya ada yang berbentuk provitamin. Provitamin dapat diubah menjadi vitamin yang aktif segera setelah diserap oleh tubuh.
Jenis vitamin:
1. Vitamin yang tidak larut dalam air/ vitamin yang larut dalam lemak (Vitamin A, D, E, K)
2. Vitamin yang larut dalam air (Vitamin B dan C)
minggu ini yang akan dibahas adalah Vitamin larut lemak, materinya klik disini silakan dibaca dan dipelajari ya.
Tetap semangat! stay save and healty 💪
5. PASTRY BAKERY 11K - COKLAT dan PERMEN COKLAT (PRALINE)
Assalammualaikum wr wb
Selamat pagi, tetap semangat ya belajar dari rumah...
hari ini kita belajar tentang coklat, silakan kalian simak video berikut COKLAT DAN PERMEN COKLAT
TUGAS :
1. MEMBUAT RANGKUMAN MATERI DARI VIDEO COKLAT dan PERMEN COKLAT
2. MEMBUAT RANGKUMAN MATERI PETIT FOUR dari pertemuan minggu lalu
tugas dikerjakan di buku catatan lalu di foto dan dikumpulkan ke link berikut PENGUMPULAN TUGAS PASTRY BAKERY 11K
Senin, 07 September 2020
5. PCKI 12K - PLAIN CAKE
Assalammualaikum wr wb
Apa kabar semuanya? Semoga selalu dalam keadaan sehat ya
Hari ini kita akan mempelajari materi baru yaitu tentang Plain Cake, silakan kalian klik PLAIN CAKE. Baca dan pelajari materinya ya...
Agar lebih jelas, silakan kalian simak video berikut:
1. Creaming method, contoh: Butter cake/Pound cake
6. Cotton cake
Tetap semangat ya belajar di rumah 💪💪💪
Rabu, 02 September 2020
5. ILMU GIZI 10K - ZAT GIZI SUMBER PEMBANGUN : PROTEIN
assalammualaikum hari ini kita belajar materi baru yaa, yaitu tentang Protein
silakan baca dan pelajari materinya Materi Zat Pembangun: Protein
untuk tugas hari ini yaitu, setelah mempelajari bab zat pembangun, maka buatlah rangkuman dalam bentuk skema
selamat mengerjakan!
4. PASTRY BAKERY 11K - PETIT FOURS
Assalammualaikum wr wb
Selamat pagi... apa kabar semuanya?
Semoga tetap sehat dan semangat belajar ya...
walaupun harusnya hari ini kita praktek, tetapi karna kondisi saat ini kembali zona merah, untuk menjaga kesehatan kita, maka kegiatan praktek dihentikan sementara dari tanggal 2 s.d 15 September 2020
untuk pembelajaran hari ini silakan kalian simak video berikut:
3. cara membuat petit fours sederhana
silakan di pelajari materi minggu lalu dan video minggu ini ya...
selamat belajar!
Senin, 31 Agustus 2020
4. PCKI 12K - BAHAN PENGHIAS DAN ORNAMENT KUE
Assalammualaikum wr wb
Apa kabar semua? semoga sehat dan tetap semangat ya!
Hari ini kalian akan mempelajari materi baru yaitu tentang bahan penghias dan ornament kue
Berikut materinya silakan di klik Bahan penghias dan ornament kue
Setelah mempelajari materinya, silakan simak video berikut tentang penerapan bahan penghias kue:
1. Menghias cookies dengan royal icing
3. Menghias kue dengan fondant
Tugas : Buatlah penjelasan dari masing-masing video diatas!
Tugas dikerjakan di buku catatan dan dikumpulkan sebelum praktek. Jika belum mengumpulkan tugas tidak bisa mengikuti praktek. Karena perkembangan situasi dan kondisi saat ini, maka kegiatan praktek selama 2 minggu dari tanggal 2 s.d 15 September ditunda. Untuk praktek selanjutnya akan diberitahukan kemudian.
Terimakasih, selamat mengerjakan!
Selasa, 25 Agustus 2020
ILMU GIZI 10K - UH1
Assalammualaikum wr wb
Bagaimana kabarnya hari ini? semoga masih semangat ya...
Hari ini kalian akan melaksanakan ulangan harian 1 tentang Zat gizi sumber tenaga : karbohidrat dan lemak
Berikut link-nya UH1 ILMU GIZI 10K
Selamat mengerjakan!
PASTRY BAKERY 11K - UH 1
Assalammualaikum wr wb
Selamat pagi... apa kabar semuanya? semoga sehat selalu ya..
Hari ini kalian akan melaksanakan ulangan harian 1. Berikut link-nya UH1 Pastry Bakery 11K
selamat mengerjakan!
Setelah mengerjakan UH, kalian akan mempelajari materi tentang Petit fours, yang terdiri dari:
1. Pengertian petit fours
2. Jenis-jenis petit fours
3. Jenis produk pastry yang digunakan untuk membuat petit fours
4. Alat yang digunakan untuk membuat petit fours
5. Bahan pelapis/ topping
6. Prosedur/ teknik membuat petit fours
7. Teknik menyajikan petit fours
8. Kriteria petit fours
Silakan pelajari materi Petit Fours dengan sebaik-baiknya karna minggu depan kalian akan melaksanakan praktek.
Praktek 2 Pastry Bakery - Membuat Petit fours kelas 11K dilaksanakan pada hari Kamis tanggal 3 September 2020. Praktek dibagi menjadi 2 sesi. Sesi 1 absen 1 s.d 16 pukul 08.00. Sesi 2 absen 17 s.d 32 pukul 11.00. Tiap kelompok terdiri dari 2 orang sesuai dengan urutan dalam absen. Contoh: Kelompok 1 absen 1 dan 2, kelompok 2 absen 3 dan 4, dst.
TATA TERTIB MELAKSANAKAN PRAKTEK DI LAB TATA BOGA:
1. Praktek dilaksanakan per sesi secara berkelompok, 1 kelompok terdiri dari 2 orang
2. Cuci tangan pakai sabun sebelum masuk ke ruang praktek
3. Wajib memakai masker dan face shield
4. Menjaga jarak dan hindari kontak langsung (bersalaman)
5. Membawa makanan dan minuman dari rumah
Buat job sheet per kelompok dengan pembagian sebagai berikut:
1. Eclair mini (buat setengah resep) kelompok 1, 2, 3, 9, 10, 11
2. Strawberry tart (tidak pakai almond cream) kelompok 4, 5, 6, 12,13, 14
3. Green matcha layer (buat setengah resep, tidak pakai mango pure) kelompok 7, 8, 15, 16
Selasa, 18 Agustus 2020
PCKI 12K - UH 1
Assalammualaikum wr. wb.
Selamat pagi... Apa kabar semuanya? Semoga sehat selalu ya... Hari ini kalian akan melaksanakan Ulangan Harian 1. Silakan kalian kerjakan soal di buku tulis, kemudian setelah selesai mengerjakan, jawabannya di foto kemudian di upload di soal nomor terakhir.
Berikut link-nya, silakan diisi ya... UH1 PCKI 12K
Setelah menegerjakan soal UH1, sekarang kalian silakan mengerjakan jobsheet untuk Praktek Bahan Penutup Kue yang akan dilaksanakan hari Selasa tanggal 25 Agustus 2020
TATA TERTIB MELAKSANAKAN PRAKTEK DI LAB TATA BOGA:
1. Praktek dilaksanakan per sesi secara berkelompok, 1 kelompok terdiri dari 2 orang
2. Cuci tangan pakai sabun sebelum masuk ke ruang praktek
3. Wajib memakai masker dan face shield
4. Menjaga jarak dan hindari kontak langsung (bersalaman)
5. Membawa makanan dan minuman dari rumah
1. Praktek dilaksanakan per sesi secara berkelompok, 1 kelompok terdiri dari 2 orang
2. Cuci tangan pakai sabun sebelum masuk ke ruang praktek
3. Wajib memakai masker dan face shield
4. Menjaga jarak dan hindari kontak langsung (bersalaman)
5. Membawa makanan dan minuman dari rumah
Praktek dibagi menjadi 2 sesi. Sesi 1 absen 1 s.d 16 pukul 08.00. Sesi 2 absen 17 s.d 32 pukul 10.00
Tiap kelompok terdiri dari 2 orang sesuai dengan urutan dalam absen. Contoh: Kelompok 1 absen 1 dan 2, kelompok 2 absen 3 dan 4, dst
Bahan Penutup Kue yang akan dipraktekkan adalah:
1. Ganache coklat kelompok 1,9
bahan:
coklat blok 100 gr
whip cream cair 100 ml
2. Ganache putih kelompok 2,10
bahan:
coklat putih 200 gr
whip cream cair 100 ml
3. Butter cream I kelompok 3,11
bahan:
mentega putih 250 gr
kental manis 1/2 kaleng
3. Butter cream II kelompok 4,12
bahan:
margarine 100 gr
gula bubuk 200 gr
4. Fondant kelompok 5,6,13,14
bahan:
5 gr gelatin bubuk
15 ml air
15 ml glukosa cair
5 ml glycerin
essens vanilla
250 gr icing sugar, ayak
cara membuat fondant, silakan lihat video di pertemuan 2
5. Marzipan kelompok 7,8,15,16
bahan:
100 gr almond powder
1/2 btr putih telur
75 gr icing sugar
untuk penerapannya, silakan dilihat video berikut ini:
Senin, 10 Agustus 2020
4. ILMU GIZI 10K - LEMAK
Materi lanjutan ZAT GIZI SUMBER TENAGA: KARBOHIDRAT DAN LEMAK
Pada kesempatan ini ibu akan memberikan materi mengenai Lemak. Silakan klik disini
Silakan dibaca dan dipelajari!
Tugas : tuliskan contoh-contoh lemak nabati dan lemak hewani sebanyak-banyaknya yang kalian ketahui!
Akibat kekurangan lemak:
- Kekurangan asam lemak omega 6 : pertumbuhan menurun, kegagalan reproduktif, perubahan kulit dan rambut, serta patologi hati
- Kekurangan asam lemak omega 3 : penurunan kemampuan belajar, penglihatan rusak, polidipsia (rasa haus yang berlebihan)
Kelebihan lemak:
1. Kegemukan/ Obesitas
2. Penyumbatan pembuluh darah
3. Kolesterol tinggi, menyebabkan
jantung koroner dan stroke
4. Lemak yang tinggi juga dapat
mengekibatkan kanker payudara, kolon dan prostat
