Assalammualaikum wr wb. Hari ini kalian akan melaksanakan UH2 tentang DKBM. Apakah kalian sudah belajar? Sudah siap ulangan?
Silakan klik link berikut SOAL UH2 ILMU GIZI 10K
Selamat mengerjakan!
Tampilkan postingan dengan label ULANGAN HARIAN. Tampilkan semua postingan
Tampilkan postingan dengan label ULANGAN HARIAN. Tampilkan semua postingan
Rabu, 11 November 2020
12. PASTRY BAKERY 11K - UH2
Assalammualaikum wr wb. Bagaimana kabarnya hari ini? Semoga sehat selalu dan tetap semangat ya.
Hari ini kalian akan melaksanakan ulangan harian. Apakah sudah siap?
Berikut link-nya SOAL UH2 PASTRY BAKERY 11K
Soal hanya bisa di akses satu kali ya, sebelum mengerjakan silakan pelajari materi dan tugas yang ibu berikan karena soal berkaitan dengan dua hal tersebut.
Selamat mengerjakan!
Senin, 09 November 2020
13. PCKI 12K - WEDDING CAKE - UH2
Perkembangan wedding cake selama 100 tahun
Bagaimana videonya? kalian tertarik membuat dekorasi wedding cake yang lain? silakan kalian cari sumber yang lain agar pengetahuan kalian bertambah.
OK. It's time to EXAM!
Silakan kerjakan soal UH2 di link berikut SOAL UH2 PCKI 12K
Selamat mengerjakan!
Salam sehat selalu 💪
Selasa, 25 Agustus 2020
ILMU GIZI 10K - UH1
Assalammualaikum wr wb
Bagaimana kabarnya hari ini? semoga masih semangat ya...
Hari ini kalian akan melaksanakan ulangan harian 1 tentang Zat gizi sumber tenaga : karbohidrat dan lemak
Berikut link-nya UH1 ILMU GIZI 10K
Selamat mengerjakan!
PASTRY BAKERY 11K - UH 1
Assalammualaikum wr wb
Selamat pagi... apa kabar semuanya? semoga sehat selalu ya..
Hari ini kalian akan melaksanakan ulangan harian 1. Berikut link-nya UH1 Pastry Bakery 11K
selamat mengerjakan!
Setelah mengerjakan UH, kalian akan mempelajari materi tentang Petit fours, yang terdiri dari:
1. Pengertian petit fours
2. Jenis-jenis petit fours
3. Jenis produk pastry yang digunakan untuk membuat petit fours
4. Alat yang digunakan untuk membuat petit fours
5. Bahan pelapis/ topping
6. Prosedur/ teknik membuat petit fours
7. Teknik menyajikan petit fours
8. Kriteria petit fours
Silakan pelajari materi Petit Fours dengan sebaik-baiknya karna minggu depan kalian akan melaksanakan praktek.
Praktek 2 Pastry Bakery - Membuat Petit fours kelas 11K dilaksanakan pada hari Kamis tanggal 3 September 2020. Praktek dibagi menjadi 2 sesi. Sesi 1 absen 1 s.d 16 pukul 08.00. Sesi 2 absen 17 s.d 32 pukul 11.00. Tiap kelompok terdiri dari 2 orang sesuai dengan urutan dalam absen. Contoh: Kelompok 1 absen 1 dan 2, kelompok 2 absen 3 dan 4, dst.
TATA TERTIB MELAKSANAKAN PRAKTEK DI LAB TATA BOGA:
1. Praktek dilaksanakan per sesi secara berkelompok, 1 kelompok terdiri dari 2 orang
2. Cuci tangan pakai sabun sebelum masuk ke ruang praktek
3. Wajib memakai masker dan face shield
4. Menjaga jarak dan hindari kontak langsung (bersalaman)
5. Membawa makanan dan minuman dari rumah
Buat job sheet per kelompok dengan pembagian sebagai berikut:
1. Eclair mini (buat setengah resep) kelompok 1, 2, 3, 9, 10, 11
2. Strawberry tart (tidak pakai almond cream) kelompok 4, 5, 6, 12,13, 14
3. Green matcha layer (buat setengah resep, tidak pakai mango pure) kelompok 7, 8, 15, 16
Selasa, 18 Agustus 2020
PCKI 12K - UH 1
Assalammualaikum wr. wb.
Selamat pagi... Apa kabar semuanya? Semoga sehat selalu ya... Hari ini kalian akan melaksanakan Ulangan Harian 1. Silakan kalian kerjakan soal di buku tulis, kemudian setelah selesai mengerjakan, jawabannya di foto kemudian di upload di soal nomor terakhir.
Berikut link-nya, silakan diisi ya... UH1 PCKI 12K
Setelah menegerjakan soal UH1, sekarang kalian silakan mengerjakan jobsheet untuk Praktek Bahan Penutup Kue yang akan dilaksanakan hari Selasa tanggal 25 Agustus 2020
TATA TERTIB MELAKSANAKAN PRAKTEK DI LAB TATA BOGA:
1. Praktek dilaksanakan per sesi secara berkelompok, 1 kelompok terdiri dari 2 orang
2. Cuci tangan pakai sabun sebelum masuk ke ruang praktek
3. Wajib memakai masker dan face shield
4. Menjaga jarak dan hindari kontak langsung (bersalaman)
5. Membawa makanan dan minuman dari rumah
1. Praktek dilaksanakan per sesi secara berkelompok, 1 kelompok terdiri dari 2 orang
2. Cuci tangan pakai sabun sebelum masuk ke ruang praktek
3. Wajib memakai masker dan face shield
4. Menjaga jarak dan hindari kontak langsung (bersalaman)
5. Membawa makanan dan minuman dari rumah
Praktek dibagi menjadi 2 sesi. Sesi 1 absen 1 s.d 16 pukul 08.00. Sesi 2 absen 17 s.d 32 pukul 10.00
Tiap kelompok terdiri dari 2 orang sesuai dengan urutan dalam absen. Contoh: Kelompok 1 absen 1 dan 2, kelompok 2 absen 3 dan 4, dst
Bahan Penutup Kue yang akan dipraktekkan adalah:
1. Ganache coklat kelompok 1,9
bahan:
coklat blok 100 gr
whip cream cair 100 ml
2. Ganache putih kelompok 2,10
bahan:
coklat putih 200 gr
whip cream cair 100 ml
3. Butter cream I kelompok 3,11
bahan:
mentega putih 250 gr
kental manis 1/2 kaleng
3. Butter cream II kelompok 4,12
bahan:
margarine 100 gr
gula bubuk 200 gr
4. Fondant kelompok 5,6,13,14
bahan:
5 gr gelatin bubuk
15 ml air
15 ml glukosa cair
5 ml glycerin
essens vanilla
250 gr icing sugar, ayak
cara membuat fondant, silakan lihat video di pertemuan 2
5. Marzipan kelompok 7,8,15,16
bahan:
100 gr almond powder
1/2 btr putih telur
75 gr icing sugar
untuk penerapannya, silakan dilihat video berikut ini:
