Praktek 1 PCKI kelas 12 K dilaksanakan pada hari Selasa tanggal 11 Agustus 2020
Praktek dibagi menjadi 2 sesi. Sesi 1 absen 1 s.d 16 pukul 08.00. Sesi 2 absen 17 s.d 32 pukul 11.00
Tiap kelompok terdiri dari 2 orang sesuai dengan urutan dalam absen. Contoh: Kelompok 1 absen 1 dan 2, kelompok 2 absen 3 dan 4, dst
Bahan pengisi kue yang akan dipraktekkan adalah:
1. Pastry cream/vla/custard - kelompok 1, 2, 9, 10
Bahan:
200 ml susu cair
60 gr gula pasir
1 btr kuning telur
20 gr maizena
1 sdt rhum/ vanilla essens
Cara membuat : silakan simak video pembuatan custard di materi pertemuan 2
2. Selai nanas - kelompok 3, 11
Bahan:
1/2 buah nanas diparut/ blender jangan ditambah air, masak sampai kering, tambahkan
100 gr gula pasir, dan
1 btg kayu manis. aduk rata, masak hingga matang.
3. Selai strawberry - kelompok 4, 12
Bahan:
100 gr strawberry
50 gr gula pasir
1/4 buah air jeruk nipis
Cara membuat: klik link berikut https://www.youtube.com/watch?v=6Q71jAQ9sQc
4. Isian kacang - kelompok 5, 6, 13, 14
Bahan:
50 ml susu cair
30 gr gula pasir
10 gr madu
30 gr remah biskuit
80 gr kacang tanah sangrai, kupas, haluskan
1/8 buah kulit lemon
1/4 sdt kayu manis bubuk
Cara membuat: gula dimasak dengan susu, bahan lainnya dimasukkan dan didinginkan.
5. Isian coklat - kelompok 7, 8, 15, 16
Bahan:
100 gr coklat blok, potong2
50 ml susu cair
1 sdt butter
Cara membuat: Panaskan susu, tuang ke dalam bowl yang beirisi coklat, aduk rata, tambahkan butter.
Setelah mengetahui resep dan cara membuatnya, silakan buat jobsheet per kelompok sesuai dengan produk yang akan dibuat. Jobsheet dikumpulkan pada hari yang sama sebelum praktek dimulai.
Selamat mengerjakan!
0 komentar:
Posting Komentar