11. PASTRY BAKERY 11K - KUE DARI ADONAN SUGAR DOUGH

Assalammualaikum wr wb. Apa kabar semuanya? semoga selalu dalam keadaan sehat ya.

Hari ini kalian akan mempelajari materi baru yaitu tentang kue dari adonan sugar dough. 

Apa itu sugar dough?

Sugar dough lebih dikenal dengan sebutan pate manis. Adonan ini

digunakan untuk pembuatan kue kering, alas kue dan kue pie. Selain

rasanya manis, adonan juga banyak mengandung lemak, di dalam

pekerjaannnya harus hati-hati, tidak boleh menggunakan tepung sawur

yang berlebihan karena akan mengakibatkan adonan menjadi keras,

akan lebih baik jika adonan digiling diatas kain yang sudah ditaburi

tepung sawur.

Tips Mengolah Sugar Dough

1. Pilih tepung terigu berkualitas tinggi dengan protein sedang.
2. Usahakan semua bahan dalam keadaan sejuk atau dingin, mulai dari tepung terigu, air, hingga mentega. Bahkan untuk mentega, sebaiknya menggunakan mentega beku.
3. Dalam mengolah adonan, pertama-tama campurkan tepung terigu dan garam, lalu masukkan mentega sampai adonan membentuk butiran-butiran kecil (disebut juga adonan pasir), baru kemudian masukkan telur dan aduk rata.
4. Selama menguleni adonan resep kue ini, bentuk adonan dengan lembut dan hindari membentuk adonan terlalu lama agar kulit tidak menjadi keras.
5. Setelah adonan cukup kalis, ratakan adonan dan tutup dengan plastik, lalu simpan di lemari es selama sekitar 30 menit. Hal ini bertujuan untuk membiarkan tepung terigu menyerap semua cairan dengan maksimal dan membuat adonan lebih elastis serta bertekstur lembut saat dipanggang.
6. Setelah selesai didiamkan, siapkan area penggilingan yang bersih dengan sedikit taburan tepung terigu. Giling adonan di area tersebut hingga mencapai ketebalan yang diinginkan dengan menggunakan alat penggiling khusus.
7. Setelah dibentuk, letakkan pada cetakan dan tusuk dasarnya dengan garpu atau tusuk gigi agar tidak menggembung saat dipanggang.
8. Sebelum dipanggang, lapisi permukaan pie dengan putih telur agar isi sugar dough tidak terlalu meresap ke dalam permukaan.
9. Setelah sugar dough selesai dipanggang, biarkan dingin baru kemudian isi dengan isian
10. Hias suga dough dengan berbagai pilihan seperti, coklat cair, coklat serut, taburan kacang almond, atau bahan lainnya.

Perbedaan Pie Dough Dengan Sugar Dough

Pie dough merupakan jenis adonan asin yang termasuk ke dalam

kelompok short pasty, sedangkan sugar dough merupakan jenis adonan

manis dalam pembuatan pie.

Teknik Pengolahan Sugar dough

Teknik pengolahan yang digunakan dalam pengolahan sugar dough

adalah Baking (memanggang).

Hal Yang Harus Diperhatikan Dalam Pengolahan Sugar Dough

 Bahan harus sesuai dengan resep

 Adonan harus betul-betul menyatu

 tidak boleh ditekan kaena akan mengeluarkan minyak

 Suhu oven 180 derajat celcius

Untuk lebih jelasnya silakan kalian lihat video berikut ini Sugar dough. 

Tugasnya adalah membaca, menonton, dan pelajari materi sugar dough serta buat rangkumannya.

Minggu depan kalian akan melaksanakan UH2 materinya antara lain:

1. adonan cair

2. adonan pie

3. adonan sugar dough

Selamat mengerjakan!

Read More

12. PCKI 12K - WEDDING CAKE

 Assalammualaikum wr wb. Selamat siang! Hari ini kalian mempelajari materi baru ya, yaitu tentang Wedding cake. Silakan pelajari materi berikut ini CAKE PERKAWINAN. Silakan dibaca dan catat hal-hal yang kalian anggap penting. Karena, minggu depan kita akan melaksanakan UH 2, materinya tentang cake ulang tahun dan cake perkawinan ya. 

Tetap semangat dan sehat selalu 💪

Read More

11. PCKI 12K - CAKE ULANG TAHUN 2

Setelah minggu lalu kalian mempelajari materi Cake Ulang Tahun, maka hari ini kalian akan mempelajari cara membuat dan mendekorasi cake ulang tahun. Simak beberapa video berikut ini:

1. Cara membuat cake ulang tahun

 2. Cara memdekorasi cake ulang tahun

Setelah menonton video tersebut, silakan kalian catat langlah-langkah untuk mendekorasi cake ulang tahun sesuai tema/ jenis dekorasinya. Selamat mengerjakan!

Read More

11. ILMU GIZI 10K - DKBM

Assalammualaikum wr wb. Bagaimana kabarnya hari ini? Apakah tugas minggu lalu sudah dikerjakan? Jika belum silakan kerjakan terlebih dahulu ya. Hari ini kalian akan mempelajari materi yang baru yaitu tentang Daftar Komposisi Bahan Makanan silakan klik DKBM dibaca dan catat materinya ya. Berikut adalah DKBM Indonesia sebagai acuan untuk menghitung nilai gizi bahan makanan, silakan diprint atau difotocopy ya. Agar kalian lebih memahami materi DKBM, silakan simak video berikut, kilk disini.

Selamat belajar!

Read More

10. PASTRY BAKERY 11K - KUE DARI ADONAN PIE

Assalammualaikum wr wb. Selamat pagi. Semoga sehat dan tetap semangat ya. Hari ini kalian masih akan mempelajari materi tentang adonan pie. Setelah minggu lalu kalian belajar tentang teorinya, sekarang kalian akan belajar tentang proses pembuatannya. Untuk itu silakan kalian simak video berikut ini MEMBUAT KUE DARI ADONAN PIE. Catat resep dan cara membuatnya ya. Selamat mengerjakan. Stay save and healthy ya.

 

Read More

10. PCKI 12K - CAKE ULANG TAHUN

 Assalammualaikum wr wb. Selamat pagi. Apa kabarnya hari ini? Bagaimana tugas minggu lalu sudah dikerjakan belum? Jika belum, tolong selesaikan dulu tugasnya ya. Karna hari ini kita akan memasuki materi yang baru yaitu tentang CAKE ULANG TAHUN. Siapa disini yang terbiasa merayakan ulang tahun dengan meniup lilin pada kue ulang tahun? Mari sekarang kita pelajari materinya. Silakan klik materi berikut ini CAKE ULANG TAHUN. Silakan dibaca materinya ya!

Read More

10. ILMU GIZI 1OK - Latihan soal

 

Assalammualaikum wr wb. Selamat pagi. Apa kabarnya hari ini?

Setelah kalian mempelajari materi Mineral dan Air, hari ini ibu akan memberikan latihan soal agar kalian lebih memahami materi Zat Pengatur. Silakan kerjakan soal berikut LATIHAN SOAL ILMU GIZI

Selamat mengerjakan!

Read More

9. PASTRY BAKERY 11K - KUE DARI ADONAN PIE

 

Assalammualaikum wr wb. Selamat pagi. Bagaimana kabarnya hari ini? Tugas minggu lalu sudah dikerjakan belum? Kalau belum tolong diselesaikan terlebih dahulu ya. 

Minggu lalu kita sudah mempelajari tentang Adonan cair, hari ini kalian akan mempelajari materi tentang Adonan Pie. Silakan kalian simak materi berikut ini ADONAN PIE. Catatlah materi dari video tersebut sebagai bahan belajar kalian.

Read More

9. PCKI 12K - Latihan soal

 

Assalammualaikum wr wb

Tugas hari ini silakan kerjakan latihan soal berikut LATIHAN SOAL PCKI

Read More

9. ILMU GIZI 10K - AIR

 

Assalammualaikum wr wb. Selamat siang. Bagaimana kabarnya hari ini?

Setelah minggu lalu kalian belajar mengenai Mineral, hari ini kalian akan mempelajari tentang Air. Silakan baca materi dibawah ini, kemudian buat rangkumannya! 

    Air merupakan sarana transportasi di dalam tubuh untuk  mengirimkan zat-zat gizi ke semua sel. Air juga penting untuk pencernaan, untuk menyerap, asimilasi, dan ekskresi. Tubuh manusia dapat bertahan sekitar 5 minggu tanpa makanan, tetapi hanya butuh 5 hari untuk bertahan tanpa air. Oleh karena itu, kebutuhan air bagi tubuh adalah menjadi hal utama dalam keberlangsungan hidup manusia.

    Komposisi air dalam tubuh bayi (80%), orang dewasa (70%), dan lanjut usia (50%) berbeda-beda. Organ-organ dalam tubuh pun hampir sebagian besar terdiri dari unsur air. Paru-paru (90%), darah (82%), kulit (80%), otot (75%), otak (70%), dan tulang (20%). Jadi, peran air sangat besar dalam kehidupan manusia untuk bertahan hidup. Namun sebagian besar dari kita belum paham mengenai pentingnya konsumsi air bagi tubuh.

FUNGSI AIR DALAM TUBUH :

1. Sebagai pelarut dan alat angkut. Air sebagai pelarut zat gizi berupa monosakarida, asam amino, lemak, vitamin, mineral serta bahan lain yang diperlukan seperti oksigen dan hormon. Air berperan sebagai alat angkut berbagai komponen sisa metabolisme termasuk karbon dioksida dan urea untuk dikeluarkan dari tubuh melalui paru-paru, ginjal dan kulit.
2. Sebagai katalisator yang mempermudah dan mempercepat berbagai reaksi biologik dalam tubuh.
3. Sebagai pelumas dalam cairan sendi-sendi tubuh sehingga tidak saling bergesekan dan dapat bergerak dengan bebas tanpa menimbulkan rasa sakit.
4. Sebagai pengatur suhu tubuh karena air mempunyai kemampuan untuk menyalurkan panas sehingga memegang peranan penting dalam mendistribusikan panas di dalam tubuh.
5. Sebagai peredam benturan pada permukaan organ tubuh tertentu yang bersifat lunak sehingga terhindar dari kerusakan.
6. Menjaga kecantikan dan kesehatan tubuh. Air dapat melembabkan kulit sehingga tidak mudah kering dan menimbulkan kerutan.

KEBUTUHAN AIR INDIVIDU

Berbicara kebutuhan air bagi tubuh, ada beberapa faktor internal dan eksternal masing-masing individu yang mempengaruhi nya. Faktor internal misalnya jenis kelamin, usia, kondisi kesehatan tubuh, berat badan, kebiasaan/ gaya hidup. Faktor eksternal yang dapat mempengaruhi kebutuhan air individu adalah suhu, kelembaban, serta aktivitas fisik individu.

Pada umumnya, pria akan memiliki kebutuhan air lebih banyak dibandingkan wanita. Kebutuhan air anak-anak akan lebih sedikit dibandingkan orang dewasa. Sedangkan usia lanjut (>60 tahun) cukup mengonsumsi 1 – 1.5 Liter/hari. Orang dewasa membutuhkan sekitar 2 – 3 Liter air per hari nya. Kebutuhan air pada wanita hamil dan menyusui memiliki porsi tersendiri.

http://www.h4hinitiative.com/indonesia

Lingkungan dengan suhu lebih tinggi akan mempengaruhi tubuh untuk mengonsumsi air lebih banyak, karena laju penguapan air dari tubuh akan meningkat jika dibandingkan dengan lingkungan bersuhu lebih rendah. Kemudian orang yang lebih banyak beraktifitas fisik akan memiliki kebutuhan air lebih banyak karena akan semakin banyak cairan yang hilang dan perlu diganti dari tubuh.

APA ITU DEHIDRASI?

Pada umumnya, himbauan minum minimal 8 gelas air per hari menjadi acuan akan kebutuhan air individu. Gejala kurang nya air di dalam tubuh kita kenal dengan istilah dehidrasi. Pada pria, kekurangan 1.5% cairan dari berat badan dapat menurunkan kewaspadaan dan ingatan visual, meningkatkan rasa cemas, tegang, dan kelelahan. Pada wanita, kekurangan 1.3% cairan dari berat badan dapat menurunkan kewaspadaan visual, mood, konsentrasi, dan mudah sakit kepala. Beberapa gejala diatas merupakan gejala yang ditimbulkan dari gangguan fungsi otak. Karena sekitar 75% pembentuk otak adalah air. Jadi, jika Sahabat mulai merasa pening dan turun konsentrasi, mulailah minum air putih.

Gejala dehidrasi lebih lanjut dapat berupa gangguan fungsi organ di dalam tubuh, misalnya gangguan pencernaan, gangguan fungsi ginjal, gangguan kognitif, dan lainnya. Jika tubuh mulai kekurangan cairan, maka hal yang pertama dilakukan tubuh untuk menyeimbangkan diri adalah dengan memperoleh air dari organ dalam tubuh sendiri. Komponen air dari darah akan diambil, kemudian menyebabkan darah mengental, akibatnya saat darah melewati ginjal, ginjal akan bekerja lebih keras untuk menyaring darah. Akibatnya urine akan lebih pekat dan berwarna kuning, cokelat, atau bahkan merah.

Kalian dapat mengukur tingkat hidrasi (kecukupan air) tubuh melalui urine. Urine menjadi parameter hidrasi tubuh, dapat dilihat dari warna urine yang keluar dari dalam tubuh. Jika semakin pekat warna urine, artinya tubuh kita mengalami dehidrasi seperti yang ditunjukkan pada gambar dibawah.

http://www.h4hinitiative.com/indonesia

 KONSUMSI AIR UNTUK TUBUH

Bagi anak usia sekolah dan remaja, peran air bagi pertumbuhan sangat penting. Karena pada masa pertumbuhan, seluruh organ membutuhkan bahan bakar yang cukup. Jika terjadi kekurangan air, dapat menyebabkan gangguan kesehatan berupa penurunan kemampuan kognitif anak, mood, dan gangguan psikomotor. Oleh karena itu, asupan cairan bagi anak usia sekolah sangat penting. Ditambah dengan gaya hidup sekarang yang sudah familiar dengan minuman-minuman kemasan yang mengandung kalori tinggi.

Sahabat, asupan cairan yang baik adalah melalui air putih, bukan melalui minuman berkalori. Minuman berkalori dapat menyebabkan kelebihan gula pada tubuh, sehingga meningkatkan risiko obesitas pada tubuh. Ditambah adanya bahan pewarna dan pengawet pada minuman kemasan yang merupakan zat asing yang harus dibuang dari tubuh. Hal ini akan berpengaruh pada fungsi hati dan ginjal untuk menawarkan racun lebih keras.

syarat air yang baik untuk dikonsumsi adalah:

1. air yang tidak berwarna, tidak berbau, tidak berasa
2. tidak mengandung logam berat dan zat berbahaya
3. tidak mengandung bakter atau parasit
4. cukup mengandung mineral yang dibutuhkan tubuh.

Read More

8. PASTRY BAKERY 11K - KUE DARI ADONAN CAIR/ BATTER

 Asaalammualaikum wr wb. Bagaimana kabarnya hari ini? Bagaimana hasil rapotnya? Semoga tidak mengecewakan ya. 

Setelah minggu lalu kalian mempelajari tentang Adonan cair/batter, maka hari ini kalian ibu beri tugas untuk mencatat resep contoh produk adonan cair/ batter. Catatlah resep adonan cair/batter yang terdiri dari:

1. Thin batter

2. Thick batter

Tulis dibuku catatan ya. Selamat mengerjakan.

Read More

8. PCKI 12K - GATEAUX dan TORTEN 2

 

Assalammualaikum wr wb. Selamat pagi semuanya... Bagaimana kabarnya hari ini? Masih semangat? Materi minggu lalu apakah sudah dibaca?

Apa perbedaan antara gateaux dan torten?

Apa saja contoh cake yang termasuk gateaux?

Apa saja contoh cake yang termasuk torten?

Masih belum tau jawabannya? Silakan dibaca lagi ya materinya...

Jika sudah paham perbedaan dan contohnya, berikut ibu akan berikan beberapa video contoh gateaux dan torten. Silakan perhatikan dengan baik ya...

1. Black Forest

2. Strawberry short cake

3. Tiramisu

4. Cheese cake

5. Sacher torte

Gimana gimana, udah kenyang belum? Enak-enak banget kan kuenya... coba kalau kita bisa praktek ya... setelah menonton semua video, silakan kalian catat resep kue yang belum ada di materi minggu lalu yaa...

 

Read More

8. ILMU GIZI 10K - MINERAL

 

Assalammualaikum wr wb. Selamat pagi,,, 

Bagaimana PTS-nya sudah terlaksana semua belum? Yang nilainya masih dibawah KKM 76 sudah perbaikan belum? Tugas-tugasnya sudah dikumpulkan belum?

Jika belum, silakan dikerjakan terlebih dahulu ya.

Jika sudah, maka hari ini kita belajar mengenai materi yang baru yaitu tentang MINERAL. Berikut materinya MINERAL. Silakan dibaca dan dipelajari ya.

Read More