ILMU GIZI 10K - UH2

 Assalammualaikum wr wb 

Selamat pagi... Bagaimana kabarnya hari ini? Semoga tetap sehat dan semangat ya!

Sudah siap melaksanakan UH2?

Materinya tentang MENU SEIMBANG DEWASA DAN MENU SEIMBANG MANULA, kalau belum siap silakan belajar terlebih dahulu.

Setelah siap, silakan kalian klik link berikut UH2 ILMU GIZI 10K. Ingat kesempatan mengerjakan soal hanya 1 kali. Jadi silakan kalian jawab pertanyaaan dengan baik dan benar.

Selamat mengerjakan!

Read More

PASTRY BAKERY 11K -UH2

 Assalammualaikum wr wb 

Selamat pagi... Bagaimana kabarnya hari ini? Semoga tetap sehat dan semangat ya!

Sudah siap melaksanakan UH2?

Materinya tentang Cookies dan Choux paste, kalau belum siap silakan belajar terlebih dahulu.

Setelah siap, silakan kalian klik link berikut UH2 PASTRY BAKERY 11K. Ingat kesempatan mengerjakan soal hanya 1 kali. Jadi silakan kalian jawab pertanyaaan dengan baik dan benar.

Selamat mengerjakan!

Read More

ILMU GIZI 10K - MERANCANG MENU SEIMBANG MANULA

 Assalammualaikum wr wb. Bagaimana kabarnya hari ini? Semoga puasanya lancar ya. Tetap semangat!

Hari ini kalian masih akan mempelajari materi MENU SEIMBANG MANULA. Setelah minggu lalu kalian baca dan pelajari materinya, maka untuk mengetahui pemahaman kalian, silakan kerjakan tugas berikut :

Buatlah susunan menu dalam sehari untuk kakek dan nenek kalian sesuai dengan kriteria: 

• Mengandung zat gizi yang lengkap
• Makanan rendah lemak
• Makanan cukup serat 
• Berbentuk makanan lunak
• Menggunakan teknik pengolahan yang sesuai dan sehat untuk manula
• Menggunakan bahan makanan yang mudah dicerna

Sebagai contoh silakan kalian lihat materi pada halaman 119. Tugas dikerjakan dibuku catatan, diberi nama, difoto dan kirim ke link berikut TUGAS MENU MANULA

Selamat menegrjakan dan segera dikumpulkan tugasnya!

Selamat menjalankan ibadah puasa Ramadhan

Read More

PASTRY BAKERY 11K -LATIHAN SOAL ADONAN CHOUX

Assalammualaikum wr wb. Bagaimana kabarnya hari ini? Semoga Puasa Ramadhannya lancar ya. Sehat selalu untuk kita semua.

Hari ini kalian akan mengulang pelajaran mengenai materi Choux paste atau Adonan sus. Materi Adonan sus sudah ibu posting di blog pada akhir November yang lalu. Silakan kalian pelajari dan baca kembali. Praktek membuat adonan sus, beberapa dari kalian telah melaksanakannya pada saat Pratkek Petit four dengan membuat Eclair mini.

Untuk mengetahui pemahaman kalian mengenai materi Adonan sus, maka silakan kerjakan latihan soal berikut! 

1. Jelaskan mengenai sejarah Choux Pastry yang kalian ketahui!
2. Jelaskan minimal 5 isian choux!
3. Jelaskan 2 jenis choux yang teknik pengolahannya digoreng!
4. Jelaskan 5 jenis choux yang teknik pengolahannya dipanggang kecuali cream puff dan eclair!
5. Jelaskan jenis choux yang teknik pengolahannya direbus!

Tulis soal dan jawabannya dibuku catatan, beri nama, difoto kemudian dikirim ke link berikut PENGUMPULAN TUGAS COOKIES DAN CHOUX PASTE beserta dengan tugas minggu lalu!

Selamat mengerjakan dan segera kumpulkan tugasnya!

Minggu depan kalian akan melaksanakan UH, materinya Cookies dan Choux. Selamat menjalankan ibadah puasa Ramadhan, tetap semangat ya!

Read More

ILMU GIZI 10K - MENU SEIMBANG MANULA

 Assalammualaikum wr wb

Hari ini kalian akan mempelajari materi baru yaitu Menu seimbang manula. 

Untuk membuka wacana kalian, silakan kalian baca dan pelajari Materi Menu seimbang manula ya. 

Selamat belajar...

Read More

PASTRY BAKERY 11K - LATIHAN SOAL ADONAN COOKIES

 Assalammualaikum wr wb. Hari ini kalian akan mengulang pelajaran mengenai materi Adonan Cookies. Materi Adonan cookies telah ibu posting di blog pada bulan November yang lalu. Silakan kalian pelajari dan baca kembali. Praktek membuat adonan cookies telah kalian laksanakan pada saat Prakerin yaitu dengan membuat nastar, chocochips cookies, dll.

Untuk mengetahui sejauh mana kalian telah memahami materi Adonan cookies, maka kerjakanlah latihan soal berikut ini! Tulis soal dan jawabannya dibuku catatan ya!

1. Tuliskan jenis-jenis cookies berkaitan dengan teknik pembentukannya beserta contohnya!
2.  Jelaskan 3 jenis tekstur cookies yang diharapkan!
3. Tuliskan bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan cookies!
4. Jelaskan 3 prosedur dalam membuat adonan cookies!
5. Tuliskan kriteria hasil cookies yang baik!

Selamat mengerjakan!

Read More

ILMU GIZI 10K - MENU SEIMBANG DEWASA

 Assalammualaikum wr wb

Hari ini kalian masih akan mempelajari materi MENU SEIMBANG DEWASA. Setelah minggu lalu kalian baca dan pelajari materinya, maka untuk mengetahui pemahaman kalian, tugas hari ini adalah :

Buatlah susunan daftar menu dalam sehari untuk ayah atau ibu kalian sesuai dengan kebiasaan menu makan dirumah kalian masing-masing. Sebagai contoh lihat tabel 9.3 Menu dewasa lengkap satu hari. Tugas dikerjakan dibuku catatan, diberi nama, difoto dan kirim ke link berikut TUGAS MENU DEWASA

Tolong yang belum mengumpulkan tugas menu remaja segara dikumpulkan hari ini juga ya. Selamat mengerjakan!

Read More

PASTRY BAKERY 11K - PENGUMPULAN TUGAS ADONAN CAIR

 Assalammualaikum wr wb. Bagaimana kabarnya hari ini? semoga sehat selalu ya.

Hari ini kalian akan mengulang belajar kembali tentang materi ADONAN CAIR. Silahkan baca dan pelajari kembali materi Adonan cair yang sudah ibu posting. Pada akhir bulan September semester yang lalu, ibu sudah memberikan link video ADONAN CAIR dan meminta kalian untuk menonton video serta mencatat materi dan poin-poin penting mengenai materi tersebut. Pada awal bulan Oktober, kalian ibu beri tugas untuk mencatat resep contoh produk adonan cair: thin batter dan thick batter. Sudahkan tugas-tugas tersebut kalian kerjakan? Alhamdulillah, kalau sudah dikerjakan, berarti kalian hanya tinggal mengumpulkannya. Tugas dikerjakan dibuku catatan, diberi nama, difoto dan silakan kirimkan tugas ADONAN CAIR ke link berikut PENGUMPULAN TUGAS ADONAN CAIR.

Selamat mengumpulkan!

Read More

ILMU GIZI 10K - MENU SEIMBANG DEWASA

Assalammualaikum wr wb. Selamat pagi. Bagaimana kabarnya hari ini? Semoga tetap sehat dan semangat ya. 

Setelah minggu lalu kalian mempelajari materi Menu seimbang remaja, hari ini kalian akan mempelajari materi baru yaitu tentang Menu seimbang dewasa. Silakan kalian baca dan pelajari materi Bab 9 Menu Seimbang Dewasa halamam 105-109. 

Hari ini silakan kalian kumpulkan tugas minggu lalu yang sudah kalian kerjakan. Berikut link pengumpulan tugasnya Tugas Menu Seimbang Remaja

Read More

PASTRY BAKERY 11K - EVALUASI PRAKTEK PETIT FOURS DAN COKLAT & PERMEN COKLAT

 Assalammualaikum wr wb. Selamat pagi. Bagaimana kabarnya hari ini? Semoga sehat selalu ya.

Materi Pastry Bakery hari ini, kalian akan mengevaluasi hasil praktek yang telah kalian lakukan minggu lalu. Namun sebelum itu, baca dan pelajari terlebih dahulu materi dibawah ini.

Petit fours yang telah kalian praktekkan terdiri dari 3 jenis adonan, yaitu:

• Eclair - Kue dari adonan Sus. Adonan sus atau choux paste merupakan kue yang bertekstur lembut dan kopong bagian dalamnya sehingga dapat diisi dengan vla. Berdasarkan bentuknya ada 2 jenis sus yaitu: Eclair yang berbentuk lonjong dan Cream puff yang berbentuk bundar. 
• Permasalahan dalam Choux . 
• Apabila choux paste tidak mengembang dalam oven kemungkinan disebabkan :
• Emulsi tidak sepenuhnya terbentuk disebabkan terigu terlalu matang (over cooked), telur terlalu matang, terlalu sedikit telur, atau penggunaan telur dengan kualitas rendah.
• Oven terlalu dingin atau tidak dipanaskan pada suhu yang tepat.
• Adonan paste terlalu dingin.
• Terlalu banyak bahan pengembang

• Choux paste tidak berlubang juga disebabkan oleh emulsi yang tidak terbentuk (lihat diatas penyebabnya), terlalu sedikit penggunaan air, terlalu banyak lemak, dan terlalu banyak bahan pengembang.  
• Choux paste tidak seragam bentuknya ini karena terigu kurang matang, choux paste tidak menempel di loyang, terlalu sedikit air dan terlalu banyak terigu. 
• Choux paste menyusut karena pembakaran kurang matang.
• Choux paste volumenya kecil disebabkan adonan kurang matang, adonan terlalu keras, suhu oven tidak tepat, dan kurang kelembaban. 
• Choux paste terlalu kempis karena adonan terlalu encer, oven dingin atau minyak goreng dingin, terlalu cepat pintu oven dibuka.Kriteria hasil Choux Paste: 
• Warna kue kuning kecoklatan
• Mengembang dengan sempurna
• Hasil kue matang dan kering
• Bagian dalam kue berongga
• Ringan dan tebalnya rata
• Bentuk kekar dan tidak lumer

• Strawberry tart - Kue dari adonan pie. Tart merupakan sebutan lain Pie di Inggris. Pada video materi Adonan pie silakan baca dan pelajari materi Sifat dan karakter short pastry & Kegagalan pada adonan pie.
• Green matcha layer - Menggunakan Petit fours based : Sponge cake. 
• Penyebab kegagalan cake bantat:
• Ukuran loyang terlalu besar
• Suhu oven terlalu rendah 
• Saat pengocokan kurang mengembang 
• Kurang waktu panggang 
• Sebelum di panggang adonan terlalu lama di luar oven 

KRITERIA HASIL CHOCOLATE PRALINE

Kriteria hasil yang diharapkan dari chocolate praline adalah:

1. Cokelat praline yang dibentuk menggunakan cetakan harus memiliki permukaan yang mengkilat.
2. Cokelat praline harus memiliki shall yang cukup kuat dan tidak terlalu tebal.
3. Cokelat truffle yang dibentuk menggunakan tangan harus memiliki bentuk dan ukuran yang seragam, rapi dan terselimuti rata dengan bahan pelapis.
4. Praline dan truffle memiliki rasa khas cokelat sesuai dengan cokelat yang digunakan.
5. Cokelat praline tidak berembun dan pada permukaan praline tidak terdapat sidik jari.

Setelah membaca dan mempelajari postingan hari ini, silakan kalian isi form berikut EVALUASI PRAKTEK

Selamat mengerjakan!

Read More

ILMU GIZI 10K - MENU SEIMBANG REMAJA

 Assalammualaikum wr wb. Selamat pagi. Bagaimana kabarnya hari ini? Semoga sehat selalu...

Bagaimana kemarin hasil PTS-nya? Apakah sudah sesuai dengan harapan? Bagi yang nilainya masih dibawah KKM silakan perbaiki dengan mengerjakan kembali PTS Ilmu Gizi sampai kalian mendapat nilai KKM 76.

Hari ini kalian masih akan mempelajari materi MENU SEIMBANG REMAJA. Silakan kalian baca materi Bab 8 khususnya pada bagian B. Menyusun Menu Seimbang Remaja.

Tugas hari ini:

1. Tulislah dibuku catatan asupan makanan apa saja yang kalian konsumsi hari ini (Kamis, 18 Maret 2021) mulai dari makan pagi, siang, malam dan snack/ makanan selingan. Silakan kalian buat dalam bentuk tabel seperti yang ada pada buku materi Tabel 8.3 Susunan menu sehari. Tuliskan makanan yang benar-benar kalian makan sesuai dengan kenyataan jangan mengarang. Jika tidak makan pagi atau tidak makan snack silakan dikosongkan saja. 
2. Tuliskan pula kegiatan apa saja yang kalian lakukan pada hari ini dan berapa lama kegiatan tersebut dilakukan.

          Selamat mengerjakan!

Read More

PASTRY BAKERY 11K - PTS

 Assalammualaikum wr wb. Selamat pagi. Bagaimana kabarnya hari ini? Semoga tetap sehat dan semangat ya. 

Hari ini kalian akan melaksanakan kegiatan PTS. Apakah sudah siap? Berdoa dulu sebelum mengerjakan soal ya. Soal hanya bisa dikerjakan satu kali. Jadi, pelajari dulu materi dengan baik. Pahami pertanyaannya dan pilihlah jawaban yang paling benar.

Berikut link-nya PTS PASTRY BAKERY

Selamat mengerjakan!

Read More

ILMU GIZI 10K - PTS

 Assalammualaikum wr wb. Selamat pagi. Bagaimana kabarnya hari ini? Semoga tetap sehat dan semangat ya. 

Hari ini kalian akan melaksanakan kegiatan PTS. Apakah sudah siap? Berdoa dulu sebelum mengerjakan soal ya. Soal hanya bisa dikerjakan satu kali. Jadi, pelajari dulu materi dengan baik. Pahami pertanyaannya dan pilihlah jawaban yang paling benar.

Berikut link-nya PTS ILMU GIZI 10K

Selamat mengerjakan!

Read More