14. PASTRY BAKERY 11K - CHOUX PASTE

 

Assalammualaikum wr wb. Selamat pagi. Bagaimana kabarnya? Hari ini kalian akan mempelajari materi baru yaitu tentang CHOUX PASTE, silakan download disini materinya. Silakan pelajari materinya. Selamat belajar.

Read More

15. PCKI 12K - FUSION CAKE

 

Assalammualaikum wr wb. Hari ini kalian akan mempelajari materi FUSION FOOD silakan download disini. Silakan di pelajari materinya ya...

Read More

14. ILMU GIZI 10K - DBMP

 

Assalammualaikum wr wb. Hari ini kalian akan mempelajari materi baru tentang DBMP Daftar Bahan Makanan Penukar. Untuk menambah referensi kalian, silakan kalian baca materi berikut klik di sini. Dan juga lihat videonya disini. Terimakasih. Selamat belajar....

Read More

13. PASTRY BAKERY 11K - ADONAN COOKIES

 

Assalammualaikum wr wb. Hari ini kalian akan mempelajari materi baru yaitu tentang cookies, silakan download dan pelajari materinya ya, ADONAN COOKIES

pelajari juga video berikut klik disini

Read More

14. PCKI 12K - SPECIAL CAKE

 

Assalammualaikum wr wb. Kali ini kalian akan mempelajari materi tentang spesial cake pelajari materinya di link berikut SPECIAL CAKE. Berikut video yang bisa kalian pelajari sebagai referensi pembuatan spesial cake :

1. YULE LOG CAKE

2. PASKHA RUSIAN CHEESE CAKE

3. MOCHI

 

Read More

13. ILMU GIZI 10K - UH2

 

Assalammualaikum wr wb. Hari ini kalian akan melaksanakan UH2 tentang DKBM. Apakah kalian sudah belajar? Sudah siap ulangan?

Silakan klik link berikut SOAL UH2 ILMU GIZI 10K

Selamat mengerjakan!

Read More

12. PASTRY BAKERY 11K - UH2

 

Assalammualaikum wr wb. Bagaimana kabarnya hari ini? Semoga sehat selalu dan tetap semangat ya.

Hari ini kalian akan melaksanakan ulangan harian. Apakah sudah siap?

Berikut link-nya SOAL UH2 PASTRY BAKERY 11K

Soal hanya bisa di akses satu kali ya, sebelum mengerjakan silakan pelajari materi dan tugas yang ibu berikan karena soal berkaitan dengan dua hal tersebut.

Selamat mengerjakan!

Read More

13. PCKI 12K - WEDDING CAKE - UH2

 

Assalammualaikum wr wb. Apa kabarnya hari ini? Sebelum kalian melkasanakan UH2, ada beberapa materi wedding cake yang perlu ibu sampaikan. Silakan kalian simak video berikut terlebih dahulu ya..

                                            Perkembangan wedding cake selama 100 tahun

Bagaimana videonya? kalian tertarik membuat dekorasi wedding cake yang lain? silakan kalian cari sumber yang lain agar pengetahuan kalian bertambah.

OK. It's time to EXAM!

Silakan kerjakan soal UH2 di link berikut SOAL UH2 PCKI 12K

Selamat mengerjakan!

Salam sehat selalu 💪

Read More

12. ILMU GIZI 10K - DKBM

Assalammualaikum wr wb. Apa kabarnya hari ini? Apakah semua sudah mengumpulkan tugas 3 minggu yang lalu? kalau belum, dimohon dengan sangat untuk mengerjakan tugas terlebih dahulu ya. 

Hari ini kalian masih mempelajari materi minggu lalu yaitu tentang DKBM. Apa itu DKBM? jika masih ada yang belum bisa menjawabnya, silakan dibaca lagi materi minggu lalu ya. Sekarang ibu akan menjelaskan tentang cara membaca dan menggunakan DKBM, walaupun kita tidak bisa bertatap muka dan ibu tidak bisa menjelaskan secara langsung, semoga kalian bisa memahaminya. Untuk itu, silakan ikuti langkah-langkah berikut ini:

1. Silakan kalian lihat foto diawal materi ini. 
2. Cara menghitung BDD: 
• Pada tabel paling kanan, terdapat kolom yang berisi Bagian yang dapat dimakan per 100gr bahan makanan atau biasa disingkat menjadi BDD. 
• Silakan lihat kolom Bahan makanan no 5, disana ada Ketela pohon (singkong), lihat berapa BDD-nya? ya benar 75%. 
• Maksudnya adalah bagian yang dapat dimakan dari singkong hanya 75% , 25% adalah kulit singkong yang tidak dapat dimakan. 
• Jadi, dari 100gr singkong BDD-nya adalah = (75/100) x 100gr = 75gr
• Jika berat singkong 200gr, maka BDDnya adalah = (75/100) x 200gr = 150gr
• Dari 50gr singkong, maka BDDnya adalah = (75/100) x 50gr = 37,5gr 
• Sekarang lihat bahan makanan no 7, yaitu tahu, BDDnya 100%, maka:
• dalam 100gr tahu semua bagian bisa dimakan karna tidak ada yang dibuang, BDD-nya sama yaitu 100gr
3. Cara menghitung zat gizi dalam bahan makanan menggunakan DKBM 
• Lihat video pada materi minggu lalu bagian terakhir. Terdapat soal:
• Diketahui: kandungan protein tahu 7,8gr per 100gr BDD
• Ditanya: kandungan protein tahu yang beratnya 75gr
• Jawab: (Berat tahu/BDD) x 7,8gr protein = (75/100) x 7,8gr =  75 x 7,8gr = 5,85gr
• jadi, dalam 75 gr tahu terdapat 5,85 gr protein

Bagaimana apakah kalian sudah paham? Jika belum, silakan simak contoh perhitungan bahan makanan yang lainnya, silakan klik materi berikut.

 Selamat belajar!

 

Read More

11. PASTRY BAKERY 11K - KUE DARI ADONAN SUGAR DOUGH

Assalammualaikum wr wb. Apa kabar semuanya? semoga selalu dalam keadaan sehat ya.

Hari ini kalian akan mempelajari materi baru yaitu tentang kue dari adonan sugar dough. 

Apa itu sugar dough?

Sugar dough lebih dikenal dengan sebutan pate manis. Adonan ini

digunakan untuk pembuatan kue kering, alas kue dan kue pie. Selain

rasanya manis, adonan juga banyak mengandung lemak, di dalam

pekerjaannnya harus hati-hati, tidak boleh menggunakan tepung sawur

yang berlebihan karena akan mengakibatkan adonan menjadi keras,

akan lebih baik jika adonan digiling diatas kain yang sudah ditaburi

tepung sawur.

Tips Mengolah Sugar Dough

1. Pilih tepung terigu berkualitas tinggi dengan protein sedang.
2. Usahakan semua bahan dalam keadaan sejuk atau dingin, mulai dari tepung terigu, air, hingga mentega. Bahkan untuk mentega, sebaiknya menggunakan mentega beku.
3. Dalam mengolah adonan, pertama-tama campurkan tepung terigu dan garam, lalu masukkan mentega sampai adonan membentuk butiran-butiran kecil (disebut juga adonan pasir), baru kemudian masukkan telur dan aduk rata.
4. Selama menguleni adonan resep kue ini, bentuk adonan dengan lembut dan hindari membentuk adonan terlalu lama agar kulit tidak menjadi keras.
5. Setelah adonan cukup kalis, ratakan adonan dan tutup dengan plastik, lalu simpan di lemari es selama sekitar 30 menit. Hal ini bertujuan untuk membiarkan tepung terigu menyerap semua cairan dengan maksimal dan membuat adonan lebih elastis serta bertekstur lembut saat dipanggang.
6. Setelah selesai didiamkan, siapkan area penggilingan yang bersih dengan sedikit taburan tepung terigu. Giling adonan di area tersebut hingga mencapai ketebalan yang diinginkan dengan menggunakan alat penggiling khusus.
7. Setelah dibentuk, letakkan pada cetakan dan tusuk dasarnya dengan garpu atau tusuk gigi agar tidak menggembung saat dipanggang.
8. Sebelum dipanggang, lapisi permukaan pie dengan putih telur agar isi sugar dough tidak terlalu meresap ke dalam permukaan.
9. Setelah sugar dough selesai dipanggang, biarkan dingin baru kemudian isi dengan isian
10. Hias suga dough dengan berbagai pilihan seperti, coklat cair, coklat serut, taburan kacang almond, atau bahan lainnya.

Perbedaan Pie Dough Dengan Sugar Dough

Pie dough merupakan jenis adonan asin yang termasuk ke dalam

kelompok short pasty, sedangkan sugar dough merupakan jenis adonan

manis dalam pembuatan pie.

Teknik Pengolahan Sugar dough

Teknik pengolahan yang digunakan dalam pengolahan sugar dough

adalah Baking (memanggang).

Hal Yang Harus Diperhatikan Dalam Pengolahan Sugar Dough

 Bahan harus sesuai dengan resep

 Adonan harus betul-betul menyatu

 tidak boleh ditekan kaena akan mengeluarkan minyak

 Suhu oven 180 derajat celcius

Untuk lebih jelasnya silakan kalian lihat video berikut ini Sugar dough. 

Tugasnya adalah membaca, menonton, dan pelajari materi sugar dough serta buat rangkumannya.

Minggu depan kalian akan melaksanakan UH2 materinya antara lain:

1. adonan cair

2. adonan pie

3. adonan sugar dough

Selamat mengerjakan!

Read More

12. PCKI 12K - WEDDING CAKE

 Assalammualaikum wr wb. Selamat siang! Hari ini kalian mempelajari materi baru ya, yaitu tentang Wedding cake. Silakan pelajari materi berikut ini CAKE PERKAWINAN. Silakan dibaca dan catat hal-hal yang kalian anggap penting. Karena, minggu depan kita akan melaksanakan UH 2, materinya tentang cake ulang tahun dan cake perkawinan ya. 

Tetap semangat dan sehat selalu 💪

Read More